Пельмени с морковью

На 5 порций пельменей: Для теста: 330 грамм (1 1/3 стакана) муки, 1/2 яйца, 120 миллилитров воды, 1/3 чайной ложки соли. Для формования: 2 столовые ложки муки, 1/2 яйца. Для фарша: 600 грамм вареной моркови, 3 яйца, 5 грамм (1/2 чайной ложи) сахара, 50 грамм сливочного масла, 150 грамм вареного риса, соль по вкусу. Для запекания: 125 грамм сметаны, 50 грамм тертого сыра, 25 грамм сливочного масла.

Пельмени готовим из пресного теста .
Для фарша используем морковь, вареные яйца.
Морковь моем, очищаем, снова моем и мелко измельчаем. Варим морковь в небольшом количестве воды с жиром. К готовой моркови добавляем соль, сахар, вареные рубленые яйца или рассыпчатый рис и перемешиваем.
Формуем пельмени более крупного размера и варим до всплытия в подсоленной воде. Вареные пельмени перекладываем в глубокую сковороду, заливаем сметаной, посыпаем тертым сыром и запекаем в горячей духовке до образования румяной корочки на поверхности. Подаем в той же посуде, в которой запекались, сверху поливаем сливочным маслом.